{"id":3463,"date":"2020-04-28T09:55:31","date_gmt":"2020-04-28T09:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/laurent.qodeinteractive.com\/elementor\/?page_id=3463"},"modified":"2026-09-05T00:40:10","modified_gmt":"2026-09-04T22:40:10","slug":"la-carte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/la-carte\/","title":{"rendered":"La carte du restaurant \u00e0 Strasbourg"},"content":{"rendered":"
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THE RESTAURANT MENU <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Au Restaurant L’\u00c9picurien Strasbourg, chaque assiette est une invitation au plaisir. D\u00e9couvrez notre carte \u00e9labor\u00e9e autour de produits frais et de saison : carpaccio \u00e0 volont\u00e9, viandes de qualit\u00e9, sp\u00e9cialit\u00e9s conviviales et desserts gourmands. Une cuisine faite maison, dans un cadre chaleureux, pour des moments inoubliables au c\u0153ur de Strasbourg.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tR\u00e9server votre table<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Une carte construite autour de la viande<\/h2>\n

\u00c0 L\u2019\u00c9picurien, la carte ne cherche pas \u00e0 tout faire. Elle est b\u00e2tie autour d\u2019un seul produit \u2014 la viande \u2014 et autour d\u2019une fa\u00e7on de le travailler : s\u00e9lection des races, maturation sur place, cuisson lanc\u00e9e \u00e0 la commande. Les entr\u00e9es, les accompagnements et les desserts sont pens\u00e9s pour accompagner ce produit, pas pour lui voler la vedette. C\u2019est ce parti pris qui s\u00e9pare une brasserie qui sert de la viande d\u2019un steakhouse halal<\/a> assum\u00e9.<\/p>\n

La carte \u00e9volue avec les arrivages et les saisons : les intitul\u00e9s exacts et les prix du moment sont dans la carte num\u00e9rique ci-dessus. Les grandes familles de plats, elles, ne bougent pas \u2014 c\u2019est ce que vous retrouverez \u00e0 chaque visite.<\/p>\n

Les viandes matur\u00e9es<\/h2>\n

La maturation<\/a> est le point de d\u00e9part de tout le reste. Une pi\u00e8ce de b\u0153uf laiss\u00e9e \u00e0 maturer perd de l\u2019eau, concentre ses ar\u00f4mes et voit ses fibres s\u2019assouplir : c\u2019est ce qui donne \u00e0 la viande son go\u00fbt long et sa tendret\u00e9, et c\u2019est un travail qui se fait sur place, pi\u00e8ce par pi\u00e8ce, avec le temps pour seul ingr\u00e9dient.<\/p>\n

Sur la carte, la maturation se retrouve principalement sur trois pi\u00e8ces : l\u2019entrec\u00f4te, le faux-filet et le filet. Chacune a son caract\u00e8re \u2014 l\u2019entrec\u00f4te pour le gras persill\u00e9 qui fond \u00e0 la cuisson, le faux-filet pour l\u2019\u00e9quilibre entre tendret\u00e9 et m\u00e2che, le filet pour ceux qui cherchent la viande la plus fondante. Le choix se fait autant selon l\u2019envie que selon l\u2019app\u00e9tit.<\/p>\n

La c\u00f4te de b\u0153uf Charolais IGP<\/h3>\n

La c\u00f4te de b\u0153uf<\/a> est la pi\u00e8ce de partage de la maison. Charolais IGP, elle arrive enti\u00e8re, se tranche \u00e0 table et se partage \u00e0 deux ou \u00e0 plusieurs. C\u2019est le plat qui transforme un d\u00eener en repas : on commande une pi\u00e8ce, on la d\u00e9coupe, et le service s\u2019organise autour d\u2019elle plut\u00f4t que chacun dans son assiette.<\/p>\n

Le b\u0153uf Angus<\/h3>\n

Le b\u0153uf Angus<\/a> venu d\u2019\u00c9cosse compl\u00e8te la s\u00e9lection avec un profil diff\u00e9rent : une race \u00e9lev\u00e9e en p\u00e2turage, un persill\u00e9 fin et r\u00e9gulier, une viande qui supporte bien les cuissons saignantes sans se dess\u00e9cher. Deux origines, deux go\u00fbts \u2014 et l\u2019occasion de comparer dans la m\u00eame soir\u00e9e.<\/p>\n

Le carpaccio de b\u0153uf \u00e0 volont\u00e9<\/h2>\n

Le carpaccio \u00e0 volont\u00e9<\/a> est la signature de la maison. La viande est tranch\u00e9e minute, assaisonn\u00e9e simplement \u2014 huile d\u2019olive, copeaux de parmesan, tour de moulin \u2014 et resservie autant de fois que vous le souhaitez. Le principe n\u2019a d\u2019int\u00e9r\u00eat que si le produit suit : c\u2019est parce que la viande est la m\u00eame que celle servie en pi\u00e8ce enti\u00e8re que la formule tient.<\/p>\n

Le carpaccio halal<\/a> reste rare \u00e0 Strasbourg, tout simplement parce qu\u2019il demande une viande crue irr\u00e9prochable et une cha\u00eene du froid sans compromis. C\u2019est le plat qui am\u00e8ne le plus de monde \u00e0 pousser la porte pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\n

Le cordon bleu fait maison<\/h2>\n

Le cordon bleu<\/a> de L\u2019\u00c9picurien n\u2019a rien d\u2019industriel : escalope ouverte \u00e0 la main, jambon de dinde fum\u00e9 halal, fromage fondant, panure pr\u00e9par\u00e9e en cuisine et friture minute. Il sort dor\u00e9, encore croustillant, avec le fromage qui coule \u00e0 la d\u00e9coupe. C\u2019est le plat que commandent aussi bien les enfants que les habitu\u00e9s qui connaissent la carte par c\u0153ur.<\/p>\n

Les grillades<\/h2>\n

Toutes les pi\u00e8ces peuvent se commander en viande grill\u00e9e<\/a>, avec la cuisson de votre choix annonc\u00e9e au moment de la commande. Bleu, saignant, \u00e0 point : la cuisson est un choix, pas un d\u00e9faut, et la cuisine la respecte. Les accompagnements changent selon la saison et se commandent s\u00e9par\u00e9ment, pour composer l\u2019assiette comme vous l\u2019entendez.<\/p>\n

Une cuisine 100 % halal et faite maison<\/h2>\n

L\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la carte est halal, sans exception et sans plat \u00ab \u00e0 part \u00bb. C\u2019est une contrainte d\u2019approvisionnement r\u00e9elle : elle limite le choix des fournisseurs et impose de conna\u00eetre le boucher, la race et l\u2019origine de chaque pi\u00e8ce. C\u2019est aussi ce qui permet \u00e0 une table de se pr\u00e9senter comme un restaurant halal \u00e0 Strasbourg<\/a> sans rien c\u00e9der sur la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n

Le fait maison<\/a> suit la m\u00eame logique : sauces, panures, assaisonnements et desserts sont pr\u00e9par\u00e9s en cuisine. Cela se voit dans l\u2019assiette et cela se go\u00fbte, mais cela veut aussi dire que certains plats demandent quelques minutes de plus. C\u2019est le prix d\u2019une cuisine qui ne r\u00e9chauffe pas.<\/p>\n

O\u00f9 et quand<\/h2>\n

Le restaurant se trouve au 9 rue de Berne \u00e0 Strasbourg, \u00e0 quelques minutes de la place Gutenberg et de la place d\u2019Austerlitz, dans le centre-ville<\/a>. Le service du midi a lieu du lundi au vendredi ; le samedi et le dimanche, le restaurant ouvre uniquement le soir.<\/p>\n

Pour une table \u00e0 l\u2019heure de pointe, mieux vaut r\u00e9server en ligne<\/a> : la salle se remplit vite le week-end, et la r\u00e9servation garantit que la pi\u00e8ce que vous \u00eates venu chercher sera encore disponible.<\/p>\n

Questions fr\u00e9quentes sur la carte<\/h2>\n

Le carpaccio est-il vraiment servi \u00e0 volont\u00e9 ?<\/h3>\n

Oui. Le carpaccio de b\u0153uf est tranch\u00e9 minute et resservi autant de fois que vous le souhaitez pendant le repas. C\u2019est la formule signature de la maison, et elle repose sur la m\u00eame viande que celle servie en pi\u00e8ce enti\u00e8re.<\/p>\n

Toute la carte est-elle halal ?<\/h3>\n

Oui, sans exception. Il n\u2019y a pas de section halal et de section classique : l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 des viandes servies dans le restaurant est halal, de l\u2019entr\u00e9e au plat principal, et l\u2019origine de chaque pi\u00e8ce est connue.<\/p>\n

Peut-on venir en famille<\/a> ?<\/h3>\n

Oui. La salle accueille les grandes tabl\u00e9es et la carte comporte des plats qui plaisent aux enfants, \u00e0 commencer par le cordon bleu maison. Les pi\u00e8ces de partage comme la c\u00f4te de b\u0153uf sont pens\u00e9es pour \u00eatre d\u00e9coup\u00e9es et partag\u00e9es \u00e0 table.<\/p>\n

Faut-il r\u00e9server sa table ?<\/h3>\n

Ce n\u2019est pas obligatoire, mais c\u2019est fortement conseill\u00e9 le soir et le week-end. La r\u00e9servation en ligne prend moins d\u2019une minute et \u00e9vite d\u2019attendre une table libre \u00e0 l\u2019entr\u00e9e un vendredi ou un samedi soir.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

LA CARTE DU RESTAURANT Au Restaurant L’\u00c9picurien Strasbourg, chaque assiette est une invitation au plaisir. D\u00e9couvrez notre carte \u00e9labor\u00e9e autour de produits frais et de saison : carpaccio \u00e0 volont\u00e9, viandes de qualit\u00e9, sp\u00e9cialit\u00e9s conviviales et desserts gourmands. Une cuisine […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2616,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3463","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3463"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6501,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3463\/revisions\/6501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}