{"id":6381,"date":"2026-04-12T21:24:42","date_gmt":"2026-04-12T19:24:42","guid":{"rendered":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/?p=6381"},"modified":"2026-04-12T21:27:28","modified_gmt":"2026-04-12T19:27:28","slug":"restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/","title":{"rendered":"Restaurant b\u0153uf Angus Strasbourg : de l&rsquo;\u00c9cosse \u00e0 votre assiette"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6381\" class=\"elementor elementor-6381\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-64e1044 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default eltdf-parallax-row-no eltdf-content-aligment-left eltdf-elementor-row-grid-no eltdf-disabled-bg-image-bellow-no\" data-id=\"64e1044\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b62705e\" data-id=\"b62705e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e1d36c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"1e1d36c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"440\" src=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1-768x440.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-5168\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1-768x440.jpg 768w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1-300x172.jpg 300w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1-1024x587.jpg 1024w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1-1536x880.jpg 1536w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/revslider\/main-home\/main-h-new-rev-img-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ea19d8e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default eltdf-parallax-row-no eltdf-content-aligment-left eltdf-elementor-row-grid-no eltdf-disabled-bg-image-bellow-no\" data-id=\"ea19d8e\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-176d68a\" data-id=\"176d68a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-acdb06c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"acdb06c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- ARTICLE 2\/24 \u2014 L'\u00c9picurien Restaurant Strasbourg -->\n<!-- Meta title : Restaurant b\u0153uf Angus Strasbourg : L'\u00c9picurien, filet fondant halal (57 car.) -->\n<!-- Meta description : D\u00e9gustez le filet de b\u0153uf Angus \u00e0 Strasbourg chez L'\u00c9picurien \u2014 race \u00e9cossaise, maturation chez Adam, certification halal rigoureuse. Au c\u0153ur de la ville. R\u00e9servez. (159 car.) -->\n<!-- Slug : restaurant-boeuf-angus-strasbourg -->\n<!-- Date de publication sugg\u00e9r\u00e9e : J+3 -->\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"Restaurant b\u0153uf Angus Strasbourg : L'\u00c9picurien, filet fondant halal\",\n  \"description\": \"D\u00e9gustez le filet de b\u0153uf Angus \u00e0 Strasbourg chez L'\u00c9picurien \u2014 race \u00e9cossaise, maturation chez Adam, certification halal rigoureuse. Au c\u0153ur de la ville. 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Il y a cette douceur l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e, ce fondant qui ne ressemble \u00e0 aucune autre viande, et surtout cette finesse du persill\u00e9 qui fond litt\u00e9ralement \u00e0 la cuisson sans jamais graisser l&rsquo;assiette. Le filet de b\u0153uf Angus est la pi\u00e8ce signature de <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/\">L&rsquo;\u00c9picurien, restaurant halal \u00e0 Strasbourg<\/a>, et si vous cherchez o\u00f9 manger un b\u0153uf Angus \u00e0 Strasbourg avec une certification halal s\u00e9rieuse, vous \u00eates au bon endroit.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Restaurant_boeuf_Angus_Strasbourg_de_lEcosse_a_votre_assiette\" >Restaurant b\u0153uf Angus Strasbourg : de l&rsquo;\u00c9cosse \u00e0 votre assiette<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#LAngus_une_race_une_histoire_un_caractere\" >L&rsquo;Angus : une race, une histoire, un caract\u00e8re<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Ce_que_peu_de_gens_savent_sur_la_maturation_dun_Angus\" >Ce que peu de gens savent sur la maturation d&rsquo;un Angus<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Comment_reconnaitre_un_bon_Angus_dans_une_assiette\" >Comment reconna\u00eetre un bon Angus dans une assiette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Le_filet_Angus_halal_pourquoi_la_certification_ne_change_rien_a_la_qualite\" >Le filet Angus halal : pourquoi la certification ne change rien \u00e0 la qualit\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#LAngus_a_la_carte_de_LEpicurien_ce_que_vous_allez_commander\" >L&rsquo;Angus \u00e0 la carte de L&rsquo;\u00c9picurien : ce que vous allez commander<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Questions_frequentes\" >Questions fr\u00e9quentes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Quelle_est_la_difference_entre_lAngus_et_le_Charolais\" >Quelle est la diff\u00e9rence entre l&rsquo;Angus et le Charolais ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Peut-on_commander_le_boeuf_Angus_bien_cuit\" >Peut-on commander le b\u0153uf Angus bien cuit ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-boeuf-angus-strasbourg-de-lecosse-a-votre-assiette\/#Comment_reserver_une_table_pour_deguster_le_boeuf_Angus\" >Comment r\u00e9server une table pour d\u00e9guster le b\u0153uf Angus ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LAngus_une_race_une_histoire_un_caractere\"><\/span>L&rsquo;Angus : une race, une histoire, un caract\u00e8re<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Tout commence en \u00c9cosse, dans les comt\u00e9s d&rsquo;Aberdeen et d&rsquo;Angus \u2014 d&rsquo;o\u00f9 le nom. Cette race bovine sans cornes, \u00e9lev\u00e9e en plein air dans un climat froid et humide, a d\u00e9velopp\u00e9 au fil des si\u00e8cles une capacit\u00e9 unique \u00e0 stocker du gras intramusculaire. C&rsquo;est ce gras-l\u00e0 \u2014 le persill\u00e9 \u2014 qui fait toute la diff\u00e9rence dans l&rsquo;assiette. Pas le gras externe que l&rsquo;on d\u00e9coupe avant de manger, mais ces fines veines de lipides qui courent entre les fibres musculaires et fondent \u00e0 la cuisson, lib\u00e9rant des ar\u00f4mes et une tendret\u00e9 que les races \u00e0 viande moins persill\u00e9es ne peuvent tout simplement pas \u00e9galer.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;Angus a conquis le monde entier \u2014 des \u00c9tats-Unis \u00e0 l&rsquo;Australie, en passant par l&rsquo;Argentine et l&rsquo;Europe. Mais ce qui compte pour nous, ce n&rsquo;est pas la r\u00e9putation internationale de la race. C&rsquo;est la fa\u00e7on dont chaque pi\u00e8ce est s\u00e9lectionn\u00e9e, transport\u00e9e et matur\u00e9e avant d&rsquo;arriver dans votre assiette.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_que_peu_de_gens_savent_sur_la_maturation_dun_Angus\"><\/span>Ce que peu de gens savent sur la maturation d&rsquo;un Angus<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La maturation, c&rsquo;est le processus par lequel les enzymes naturellement pr\u00e9sentes dans la viande d\u00e9composent progressivement les fibres musculaires apr\u00e8s l&rsquo;abattage. R\u00e9sultat : une tendret\u00e9 accrue et une complexit\u00e9 aromatique qu&rsquo;aucune viande fra\u00eeche ne peut offrir. Pour un Angus, ce processus est particuli\u00e8rement spectaculaire \u2014 la structure naturellement persill\u00e9e de la race r\u00e9agit \u00e0 la maturation de fa\u00e7on unique, d\u00e9veloppant des notes presque beurr\u00e9es, l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9es, qui s&rsquo;intensifient avec le temps.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez Adam, le boucher r\u00e9f\u00e9renc\u00e9 de L&rsquo;\u00c9picurien depuis l&rsquo;ouverture, les pi\u00e8ces arrivent enti\u00e8res et sont trait\u00e9es avec la rigueur d&rsquo;un artisan qui conna\u00eet chaque race qu&rsquo;il travaille. Pas de d\u00e9coupe industrielle sous vide livr\u00e9e dans des barquettes. Des pi\u00e8ces enti\u00e8res, un temps de maturation respect\u00e9, et un r\u00e9sultat dans l&rsquo;assiette qui parle de lui-m\u00eame. C&rsquo;est ce travail artisan, invisible au client mais d\u00e9cisif dans le verre, qui justifie la r\u00e9putation de L&rsquo;\u00c9picurien comme <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/\">restaurant de b\u0153uf Angus \u00e0 Strasbourg<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_reconnaitre_un_bon_Angus_dans_une_assiette\"><\/span>Comment reconna\u00eetre un bon Angus dans une assiette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Il y a quelques signes qui ne trompent pas. La couleur d&rsquo;abord : un filet d&rsquo;Angus bien matur\u00e9 est rouge cerise profond, pas rose p\u00e2le ni marron. La texture ensuite : ferme mais souple sous la pression du doigt, avec une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance qui c\u00e8de proprement \u2014 une viande trop molle n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 correctement matur\u00e9e, une viande trop dure n&rsquo;a pas eu le temps qu&rsquo;il fallait. Et enfin le persill\u00e9 : ces fines veines blanches r\u00e9parties uniform\u00e9ment dans la masse musculaire, ni trop rares ni trop denses.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la cuisson, l&rsquo;Angus doit \u00eatre saisi \u00e0 haute temp\u00e9rature sur une surface tr\u00e8s chaude \u2014 la r\u00e9action de Maillard qui caram\u00e9lise les sucres de surface en quelques secondes cr\u00e9e cette cro\u00fbte nette et l\u00e9g\u00e8rement croustillante qui emprisonne les jus. Le c\u0153ur reste ros\u00e9, chaud, fondant. C&rsquo;est pour \u00e7a qu&rsquo;un Angus se mange \u00e0 point ou saignant \u2014 bien cuit, vous perdez exactement ce qui fait la valeur de la pi\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_filet_Angus_halal_pourquoi_la_certification_ne_change_rien_a_la_qualite\"><\/span>Le filet Angus halal : pourquoi la certification ne change rien \u00e0 la qualit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Une question revient parfois : \u00ab\u00a0La viande halal est-elle aussi bien matur\u00e9e que la viande conventionnelle ?\u00a0\u00bb La r\u00e9ponse est simple \u2014 la certification halal porte sur la m\u00e9thode d&rsquo;abattage et la tra\u00e7abilit\u00e9, pas sur la race ni sur la maturation. Un b\u0153uf Angus abattu selon les r\u00e8gles halal et matur\u00e9 dans les r\u00e8gles de l&rsquo;art donne exactement la m\u00eame viande qu&rsquo;un Angus conventionnel trait\u00e9 avec le m\u00eame soin. C&rsquo;est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que fait Adam depuis l&rsquo;ouverture de L&rsquo;\u00c9picurien : appliquer la m\u00eame exigence artisanale \u00e0 une viande certifi\u00e9e halal. Le r\u00e9sultat dans l&rsquo;assiette est l\u00e0 pour en t\u00e9moigner.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ceux qui souhaitent prolonger l&rsquo;exp\u00e9rience chez eux, <a href=\"https:\/\/www.epicerie-epicurienne.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L&rsquo;\u00c9picerie \u00c9picurienne<\/a> propose une s\u00e9lection de produits du m\u00eame niveau d&rsquo;exigence \u2014 huiles d&rsquo;olive toscanes, parmesans affin\u00e9s, condiments italiens \u2014 pour recr\u00e9er des accords dignes d&rsquo;un restaurant \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LAngus_a_la_carte_de_LEpicurien_ce_que_vous_allez_commander\"><\/span>L&rsquo;Angus \u00e0 la carte de L&rsquo;\u00c9picurien : ce que vous allez commander<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le filet de b\u0153uf Angus est servi dans sa plus simple expression \u2014 ce serait dommage de l&rsquo;encombrer. Une cuisson ma\u00eetris\u00e9e, une sauce en option, des accompagnements qui soutiennent sans \u00e9craser. Si vous venez pour la premi\u00e8re fois, commencez par le carpaccio \u00e0 volont\u00e9 en entr\u00e9e \u2014 le filet Charolais tranch\u00e9 finement avec le Parmigiano Reggiano DOP 24 mois r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la minute et la fleur de sel de <a href=\"https:\/\/www.sel-guerande.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gu\u00e9rande<\/a> vous donnera imm\u00e9diatement le niveau de la maison avant m\u00eame le plat principal. Encha\u00eenez avec le filet Angus, et vous comprendrez pourquoi les clients reviennent.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les accords, un Pinot Noir d&rsquo;Alsace bien charpent\u00e9 est parfait sur un Angus \u2014 la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 tannique du c\u00e9page ne couvre pas le go\u00fbt d\u00e9licat de la viande. Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent sans alcool, une eau min\u00e9rale l\u00e9g\u00e8rement p\u00e9tillante nettoie le palais entre les bouch\u00e9es sans interf\u00e9rer avec le persill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelle_est_la_difference_entre_lAngus_et_le_Charolais\"><\/span>Quelle est la diff\u00e9rence entre l&rsquo;Angus et le Charolais ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;Angus est une race \u00e9cossaise \u00e0 fort persill\u00e9 intramusculaire \u2014 viande fondante, douce, l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9e. Le Charolais est une race fran\u00e7aise \u00e0 viande dense, rouge cerise, avec un go\u00fbt de b\u0153uf puissant et authentique. Les deux sont excellents, pour des exp\u00e9riences gustatives diff\u00e9rentes. L&rsquo;Angus est id\u00e9al en filet ou en pi\u00e8ce noble ; le Charolais s&rsquo;exprime au maximum en c\u00f4te de b\u0153uf sur os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Peut-on_commander_le_boeuf_Angus_bien_cuit\"><\/span>Peut-on commander le b\u0153uf Angus bien cuit ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Techniquement oui, mais ce serait dommage. Le filet d&rsquo;Angus doit son fondant et sa douceur beurr\u00e9e au maintien d&rsquo;un c\u0153ur ros\u00e9 chaud. Bien cuit, les jus s&rsquo;\u00e9vaporent et la viande perd sa texture signature. L&rsquo;\u00e9quipe vous le recommandera \u00e0 point \u2014 c&rsquo;est le juste milieu qui r\u00e9v\u00e8le tout le caract\u00e8re de la race.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_reserver_une_table_pour_deguster_le_boeuf_Angus\"><\/span>Comment r\u00e9server une table pour d\u00e9guster le b\u0153uf Angus ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">r\u00e9servation en ligne<\/a> est disponible directement sur le site, ou par t\u00e9l\u00e9phone au +33 9 79 01 28 81. Pour les groupes de plus de 6 personnes, il est conseill\u00e9 de r\u00e9server plusieurs jours \u00e0 l&rsquo;avance.<\/p>\n\n\n\n<p>Le b\u0153uf Angus \u00e0 Strasbourg avec une certification halal rigoureuse et une maturation artisanale \u2014 c&rsquo;est ce que L&rsquo;\u00c9picurien propose depuis son ouverture, sans compromis et sans exception. La table est au 9 rue de Berne. <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">R\u00e9servez votre table<\/a> et laissez la pi\u00e8ce parler.<\/p>\n\n\n\n<blockquote><strong>Avertissement :<\/strong> Les informations de cet article sont donn\u00e9es \u00e0 titre informatif et s&rsquo;appuient sur des traditions culinaires r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es. Elles ne remplacent pas un avis m\u00e9dical ou nutritionnel personnalis\u00e9. En cas d&rsquo;allergie ou r\u00e9gime sp\u00e9cifique, consultez un professionnel de sant\u00e9 avant consommation.<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Restaurant b\u0153uf Angus Strasbourg : de l&rsquo;\u00c9cosse \u00e0 votre assiette La premi\u00e8re fois que j&rsquo;ai go\u00fbt\u00e9 un vrai filet d&rsquo;Angus \u2014 pas un \u00ab\u00a0Angus\u00a0\u00bb \u00e9crit sur une ardoise de brasserie, un vrai, trac\u00e9, matur\u00e9 \u2014 j&rsquo;ai compris pourquoi certains clients [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[],"class_list":["post-6381","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurant-a-strasbourg"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6381"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6386,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6381\/revisions\/6386"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}