{"id":6399,"date":"2026-04-12T21:38:41","date_gmt":"2026-04-12T19:38:41","guid":{"rendered":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/?p=6399"},"modified":"2026-04-12T22:00:09","modified_gmt":"2026-04-12T20:00:09","slug":"restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/","title":{"rendered":"Restaurant c\u00f4te de b\u0153uf Strasbourg : Charolais IGP, pi\u00e8ce de partage ultime"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6399\" class=\"elementor elementor-6399\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ce94dc1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default eltdf-parallax-row-no eltdf-content-aligment-left eltdf-elementor-row-grid-no eltdf-disabled-bg-image-bellow-no\" data-id=\"ce94dc1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d9c8613\" data-id=\"d9c8613\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ccda2f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5ccda2f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Design-sans-titre-10.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-6422\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Design-sans-titre-10.png 1024w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Design-sans-titre-10-300x225.png 300w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Design-sans-titre-10-768x576.png 768w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Design-sans-titre-10-16x12.png 16w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7625d62 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default eltdf-parallax-row-no eltdf-content-aligment-left eltdf-elementor-row-grid-no eltdf-disabled-bg-image-bellow-no\" data-id=\"7625d62\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9c282d1\" data-id=\"9c282d1\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b365fc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6b365fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<!-- ARTICLE 4\/24 \u2014 L'\u00c9picurien Restaurant Strasbourg -->\n<!-- Meta title : Restaurant c\u00f4te de b\u0153uf Strasbourg : Charolais IGP, pi\u00e8ce de partage (57 car.) -->\n<!-- Meta description : La c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise IGP \u00e0 Strasbourg chez L'\u00c9picurien \u2014 race d'exception, certification halal, service sur os pour 2 ou 3. Centre-ville. R\u00e9servez. (155 car.) -->\n<!-- Slug : restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg -->\n<!-- Date de publication sugg\u00e9r\u00e9e : J+9 -->\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"Restaurant c\u00f4te de b\u0153uf Strasbourg : Charolais IGP, la pi\u00e8ce de partage ultime\",\n  \"description\": \"La c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise IGP \u00e0 Strasbourg chez L'\u00c9picurien \u2014 race d'exception, certification halal, service sur os pour 2 ou 3. Centre-ville. 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La c\u00f4te de b\u0153uf fait partie de la premi\u00e8re cat\u00e9gorie \u2014 pas parce qu&rsquo;elle est impressionnante \u00e0 regarder arriver (m\u00eame si \u00e7a aide), mais parce qu&rsquo;elle oblige la table \u00e0 s&rsquo;organiser, \u00e0 d\u00e9cider ensemble de la cuisson, \u00e0 partager la d\u00e9coupe. Ce soir-l\u00e0, c&rsquo;\u00e9tait une tabl\u00e9e de quatre pour un anniversaire. Quand la c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise est arriv\u00e9e sur os, la conversation s&rsquo;est arr\u00eat\u00e9e une seconde. Puis quelqu&rsquo;un a dit : \u00ab\u00a0On attend quoi pour commencer ?\u00a0\u00bb C&rsquo;est exactement ce que <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/\">L&rsquo;\u00c9picurien, restaurant halal \u00e0 Strasbourg<\/a>, cherche \u00e0 cr\u00e9er \u2014 pas seulement un repas, un moment de table.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#Restaurant_cote_de_boeuf_Strasbourg_la_Charolaise_IGP_piece_de_partage_ultime\" >Restaurant c\u00f4te de b\u0153uf Strasbourg : la Charolaise IGP, pi\u00e8ce de partage ultime<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#Le_Charolais_la_race_francaise_qui_na_rien_a_prouver\" >Le Charolais : la race fran\u00e7aise qui n&rsquo;a rien \u00e0 prouver<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#La_cote_de_boeuf_anatomie_dune_piece_de_partage\" >La c\u00f4te de b\u0153uf : anatomie d&rsquo;une pi\u00e8ce de partage<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#La_piece_ideale_pour_les_grandes_tablees_halal\" >La pi\u00e8ce id\u00e9ale pour les grandes tabl\u00e9es halal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#Questions_frequentes\" >Questions fr\u00e9quentes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#Pour_combien_de_personnes_est_prevue_la_cote_de_boeuf\" >Pour combien de personnes est pr\u00e9vue la c\u00f4te de b\u0153uf ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-cote-de-boeuf-strasbourg-charolais-igp-piece-de-partage-ultime\/#Faut-il_reserver_pour_commander_une_cote_de_boeuf\" >Faut-il r\u00e9server pour commander une c\u00f4te de b\u0153uf ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Charolais_la_race_francaise_qui_na_rien_a_prouver\"><\/span>Le Charolais : la race fran\u00e7aise qui n&rsquo;a rien \u00e0 prouver<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le Charolais vient de Bourgogne, des plaines de Sa\u00f4ne-et-Loire et de l&rsquo;Allier. Race \u00e0 robe blanche, \u00e9lev\u00e9e principalement en plein air sur des herbages riches, elle est depuis des si\u00e8cles la r\u00e9f\u00e9rence fran\u00e7aise de la viande bovine de qualit\u00e9. Sa viande est dense, rouge cerise profond, avec un persill\u00e9 mod\u00e9r\u00e9 mais bien distribu\u00e9 et surtout ce go\u00fbt de b\u0153uf puissant, authentique, qui ne ressemble \u00e0 rien d&rsquo;autre.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e du Charolais \u2014 reconnue et encadr\u00e9e par l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.inao.gouv.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Institut National de l&rsquo;Origine et de la Qualit\u00e9<\/a> \u2014 garantit que le b\u0153uf a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 dans la zone g\u00e9ographique traditionnelle selon des cahiers des charges stricts portant sur l&rsquo;alimentation, les conditions d&rsquo;\u00e9levage et l&rsquo;\u00e2ge \u00e0 l&rsquo;abattage. C&rsquo;est cette tra\u00e7abilit\u00e9 officielle qui accompagne chaque c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise servie \u00e0 L&rsquo;\u00c9picurien.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_cote_de_boeuf_anatomie_dune_piece_de_partage\"><\/span>La c\u00f4te de b\u0153uf : anatomie d&rsquo;une pi\u00e8ce de partage<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La c\u00f4te de b\u0153uf, c&rsquo;est une c\u00f4te compl\u00e8te avec son os \u2014 pr\u00e9lev\u00e9e dans la partie dorsale de l&rsquo;animal entre les vert\u00e8bres thoraciques. L&rsquo;os joue un r\u00f4le capital pendant la cuisson : il conduit la chaleur diff\u00e9remment que la chair, cr\u00e9ant un gradient thermique qui permet \u00e0 la viande au contact de l&rsquo;os de rester l\u00e9g\u00e8rement plus ros\u00e9e, plus juteuse, que le reste de la pi\u00e8ce. C&rsquo;est l\u00e0, dans les quelques centim\u00e8tres autour de l&rsquo;os, que se trouvent souvent les bouch\u00e9es les plus intenses.<\/p>\n\n\n\n<p>Une c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise se saisit \u00e0 feu tr\u00e8s vif sur les deux faces \u2014 cette cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e nette qui emprisonne les jus est non n\u00e9gociable \u2014 puis repose hors du feu le temps que la chaleur se r\u00e9partisse uniform\u00e9ment vers le c\u0153ur. Le r\u00e9sultat : une pi\u00e8ce uniform\u00e9ment ros\u00e9e, juteuse de bout en bout, avec ces ar\u00f4mes de viande caram\u00e9lis\u00e9e en surface et cette puissance b\u0153uf en bouche que seul le Charolais peut offrir \u00e0 ce niveau.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_piece_ideale_pour_les_grandes_tablees_halal\"><\/span>La pi\u00e8ce id\u00e9ale pour les grandes tabl\u00e9es halal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La c\u00f4te de b\u0153uf est structurellement une pi\u00e8ce de partage \u2014 elle est pr\u00e9vue pour deux \u00e0 trois personnes, et c&rsquo;est \u00e0 ce format qu&rsquo;elle donne le meilleur d&rsquo;elle-m\u00eame. \u00c0 L&rsquo;\u00c9picurien, elle est l&rsquo;ancre des repas de groupe, des anniversaires, des soir\u00e9es qui m\u00e9ritent quelque chose de marquant. Associ\u00e9e au carpaccio \u00e0 volont\u00e9 en entr\u00e9e partag\u00e9e, elle compose un repas de table complet qui cr\u00e9e de la conversation et du souvenir.<\/p>\n\n\n\n<p>La certification halal rigoureuse de la maison \u2014 viandes certifi\u00e9es par Adam depuis l&rsquo;ouverture, tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te, aucun produit porcin dans la carte \u2014 fait de cette pi\u00e8ce d&rsquo;exception une option accessible \u00e0 toutes les tabl\u00e9es, y compris celles o\u00f9 tous les convives ne mangent pas la m\u00eame chose d&rsquo;habitude. <a href=\"https:\/\/www.epicerie-epicurienne.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L&rsquo;\u00c9picerie \u00c9picurienne<\/a>, partenaire de L&rsquo;\u00c9picurien, propose des condiments et huiles pour accompagner ce type de pi\u00e8ce chez vous.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Questions_frequentes\"><\/span>Questions fr\u00e9quentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pour_combien_de_personnes_est_prevue_la_cote_de_boeuf\"><\/span>Pour combien de personnes est pr\u00e9vue la c\u00f4te de b\u0153uf ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<p>La c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise est servie pour deux \u00e0 trois personnes selon les app\u00e9tits. Pour les grandes tabl\u00e9es, plusieurs pi\u00e8ces peuvent \u00eatre command\u00e9es \u2014 l&rsquo;\u00e9quipe s&rsquo;adapte \u00e0 la taille du groupe.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faut-il_reserver_pour_commander_une_cote_de_boeuf\"><\/span>Faut-il r\u00e9server pour commander une c\u00f4te de b\u0153uf ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n<p>Oui, la r\u00e9servation est fortement recommand\u00e9e pour les pi\u00e8ces de partage, notamment le week-end. <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">R\u00e9servez en ligne<\/a> ou appelez le +33 9 79 01 28 81.<\/p>\n\n\n\n<p>La c\u00f4te de b\u0153uf Charolaise IGP halal \u00e0 Strasbourg \u2014 une pi\u00e8ce d&rsquo;exception pour les grandes occasions. L&rsquo;\u00c9picurien, 9 rue de Berne. <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">R\u00e9servez votre table.<\/a><\/p>\n\n\n\n<blockquote><strong>Avertissement :<\/strong> Les informations de cet article sont donn\u00e9es \u00e0 titre informatif et s&rsquo;appuient sur des traditions culinaires r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es. Elles ne remplacent pas un avis m\u00e9dical ou nutritionnel personnalis\u00e9. En cas d&rsquo;allergie ou r\u00e9gime sp\u00e9cifique, consultez un professionnel de sant\u00e9 avant consommation.<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Restaurant c\u00f4te de b\u0153uf Strasbourg : la Charolaise IGP, pi\u00e8ce de partage ultime Il y a des plats qui cr\u00e9ent des moments, et il y a les autres. 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