{"id":9101,"date":"2026-09-07T21:00:00","date_gmt":"2026-09-07T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/restaurant-alsace-halal\/"},"modified":"2026-09-07T21:00:00","modified_gmt":"2026-09-07T19:00:00","slug":"restaurant-alsace-halal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/","title":{"rendered":"Restaurant Alsace halal : la table de r\u00e9f\u00e9rence"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Une famille venue de Mulhouse s&rsquo;est install\u00e9e un dimanche midi. Le p\u00e8re m&rsquo;a expliqu\u00e9 qu&rsquo;ils faisaient la route une fois par mois, faute d&rsquo;\u00e9quivalent pr\u00e8s de chez eux. Ce n&rsquo;est pas un compliment confortable \u00e0 entendre : cela veut dire qu&rsquo;en Alsace, trouver une table o\u00f9 toute la carte est halal et o\u00f9 la viande est r\u00e9ellement travaill\u00e9e reste un parcours. Si vous cherchez un <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/\">restaurant halal en Alsace<\/a> qui ne sacrifie rien \u00e0 la qualit\u00e9 de la viande, voici ce que nous faisons au 9 rue de Berne, et pourquoi des gens acceptent de rouler une heure pour \u00e7a.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#LAlsace_terre_delevage_quon_oublie\" >L&rsquo;Alsace, terre d&rsquo;\u00e9levage qu&rsquo;on oublie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Halal_et_terroir_ne_sopposent_pas\" >Halal et terroir ne s&rsquo;opposent pas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Ce_quil_y_a_dans_lassiette\" >Ce qu&rsquo;il y a dans l&rsquo;assiette<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Le_carpaccio_a_volonte_notre_signature\" >Le carpaccio \u00e0 volont\u00e9, notre signature<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Venir_de_toute_lAlsace\" >Venir de toute l&rsquo;Alsace<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Toute_la_carte_est-elle_halal\" >Toute la carte est-elle halal ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Faut-il_reserver_quand_on_vient_de_loin\" >Faut-il r\u00e9server quand on vient de loin ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/restaurant-alsace-halal\/#Y_a-t-il_de_quoi_faire_un_repas_de_famille\" >Y a-t-il de quoi faire un repas de famille ?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"LAlsace_terre_delevage_quon_oublie\"><\/span>L&rsquo;Alsace, terre d&rsquo;\u00e9levage qu&rsquo;on oublie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand on parle de gastronomie alsacienne, on pense aux plats. Rarement aux b\u00eates. C&rsquo;est dommage, parce que la plaine du Rhin et les vall\u00e9es vosgiennes nourrissent depuis des si\u00e8cles des troupeaux dont la r\u00e9putation d\u00e9passait largement la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Simmental en fait partie. Race \u00e0 double aptitude, longtemps \u00e9lev\u00e9e pour le lait autant que pour la viande, elle donne une chair dense, au grain serr\u00e9, avec cette finale presque sucr\u00e9e qu&rsquo;on ne retrouve nulle part ailleurs. La premi\u00e8re fois que je l&rsquo;ai go\u00fbt\u00e9e, j&rsquo;ai compris que l&rsquo;Alsace avait, dans l&rsquo;assiette, autre chose \u00e0 raconter que ses classiques.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1707\" src=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869.jpg\" alt=\"Salle du restaurant L'\u00c9picurien\" class=\"wp-image-5534\" srcset=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869.jpg 2560w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869-300x200.jpg 300w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869-768x512.jpg 768w, https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/pexels-weekendplayer-735869-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Halal_et_terroir_ne_sopposent_pas\"><\/span>Halal et terroir ne s&rsquo;opposent pas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On m&rsquo;a souvent dit qu&rsquo;il fallait choisir : le local ou le halal. C&rsquo;est faux, et c&rsquo;est m\u00eame l&rsquo;inverse dans notre cas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Travailler exclusivement en halal impose de tracer chaque lot, de conna\u00eetre l&rsquo;abattoir, les dates, la fili\u00e8re enti\u00e8re. Cette contrainte nous force \u00e0 un niveau de connaissance que beaucoup de tables n&rsquo;ont pas sur leur propre approvisionnement. Adam, notre boucher depuis l&rsquo;ouverture, sait exactement d&rsquo;o\u00f9 vient chaque quartier qu&rsquo;il nous livre. Il a d\u00e9j\u00e0 annul\u00e9 des livraisons parce qu&rsquo;un persill\u00e9 ne lui convenait pas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La rigueur religieuse est devenue une discipline de m\u00e9tier. Elle ne nous a rien co\u00fbt\u00e9 en qualit\u00e9 : elle nous en a fait gagner.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_quil_y_a_dans_lassiette\"><\/span>Ce qu&rsquo;il y a dans l&rsquo;assiette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>Simmental alsacien<\/strong> pour le terroir. Le <strong>filet d&rsquo;Angus<\/strong>, grain fin, presque beurr\u00e9, servi saignant. L&rsquo;<strong>entrec\u00f4te<\/strong> et le <strong>faux-filet<\/strong>, plus marqu\u00e9s, avec ce parfum de noisette grill\u00e9e quand le gras caram\u00e9lise sur la plancha. Et la <strong>c\u00f4te de b\u0153uf charolaise<\/strong>, sous <a href=\"https:\/\/www.inao.gouv.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e<\/a>, d\u00e9coup\u00e9e en salle et partag\u00e9e \u00e0 deux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toutes maturent dix jours minimum en chambre froide, entre 1 et 3 \u00b0C. Les enzymes d\u00e9tendent les fibres, l&rsquo;eau s&rsquo;\u00e9vapore, le go\u00fbt se concentre. C&rsquo;est long, \u00e7a co\u00fbte du poids donc de la marge, et c&rsquo;est non n\u00e9gociable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S&rsquo;ajoute le <strong>cordon bleu au jambon de dinde fum\u00e9 halal<\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 ici, panure comprise \u2014 le plat qui rassure les enfants et surprend les parents.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_carpaccio_a_volonte_notre_signature\"><\/span>Le carpaccio \u00e0 volont\u00e9, notre signature<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est n\u00e9 en 1950 au <a href=\"https:\/\/www.harrysbar.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Harry&rsquo;s Bar de Venise<\/a>, imagin\u00e9 pour une cliente \u00e0 qui son m\u00e9decin interdisait la viande cuite. Giuseppe Cipriani a tranch\u00e9 le b\u0153uf cru en voile et l&rsquo;a baptis\u00e9 du nom d&rsquo;un peintre v\u00e9nitien obs\u00e9d\u00e9 par les rouges.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre version part d&rsquo;un filet de Charolais taill\u00e9 \u00e0 la commande : rouge cerise, translucide, Parmesan DOP affin\u00e9 24 mois en copeaux, roquette sauvage, c\u00e2pres de Pantelleria, fleur de sel de Gu\u00e9rande, huile toscane qui pique l\u00e9g\u00e8rement en finale. \u00c0 volont\u00e9, au sens strict : on retranche \u00e0 chaque demande, rien n&rsquo;attend au frais.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Venir_de_toute_lAlsace\"><\/span>Venir de toute l&rsquo;Alsace<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nous sommes au 9 rue de Berne, \u00e0 deux pas de la place Gutenberg et de la place d&rsquo;Austerlitz, en plein centre de Strasbourg. Pratique pour ceux qui arrivent de Colmar, S\u00e9lestat, Haguenau ou Mulhouse : on se gare une fois, on marche, on d\u00eene sans courir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui le souhaitent, la carte propose des <a href=\"https:\/\/www.vinsalsace.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vins d&rsquo;Alsace<\/a>. Pour les autres, et ils sont nombreux, nous soignons le sans alcool : infusions froides, jus press\u00e9s, eaux aromatis\u00e9es maison. Un th\u00e9 noir glac\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9 tient t\u00eate \u00e0 une entrec\u00f4te sans forcer.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Toute_la_carte_est-elle_halal\"><\/span>Toute la carte est-elle halal ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, sans exception, charcuteries de volaille comprises. Aucun produit porcin n&rsquo;entre en cuisine.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faut-il_reserver_quand_on_vient_de_loin\"><\/span>Faut-il r\u00e9server quand on vient de loin ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Absolument, surtout le week-end. Passez par la <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">r\u00e9servation en ligne<\/a> ou appelez le +33 9 79 01 28 81.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Y_a-t-il_de_quoi_faire_un_repas_de_famille\"><\/span>Y a-t-il de quoi faire un repas de famille ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, et c&rsquo;est m\u00eame notre configuration la plus fr\u00e9quente le dimanche midi. Pr\u00e9venez-nous du nombre \u00e0 la r\u00e9servation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La famille de Mulhouse revient toujours. J&rsquo;aimerais qu&rsquo;un jour ils n&rsquo;aient plus \u00e0 faire la route \u2014 mais tant que c&rsquo;est le cas, nous continuerons \u00e0 m\u00e9riter le trajet. <a href=\"https:\/\/epicurien-restaurant.fr\/en\/reservation\/\">R\u00e9servez votre table<\/a> et demandez le Simmental : c&rsquo;est par lui qu&rsquo;il faut commencer.<\/p>\n\n\n\n<blockquote><strong>Avertissement :<\/strong> Les informations de cet article sont donn\u00e9es \u00e0 titre informatif et s&rsquo;appuient sur des traditions culinaires r\u00e9f\u00e9renc\u00e9es. Elles ne remplacent pas un avis m\u00e9dical ou nutritionnel personnalis\u00e9. En cas d&rsquo;allergie ou r\u00e9gime sp\u00e9cifique, consultez un professionnel de sant\u00e9 avant consommation.<\/blockquote>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Restaurant halal en Alsace : b\u0153uf Simmental local, Charolais IGP, Angus matur\u00e9 et carpaccio \u00e0 volont\u00e9, au c\u0153ur de Strasbourg. 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